Рыба, конечно полезна. В форели много витамина Д, который необходим для того, чтобы организм усваивал кальций. Полезна и пелядь. Употребление пеляди способствует приведению в норму нервной системы. В пеляди содержится много хрома, который способствует нормализации уровня сахара в крови, снизит риск ожирения. Пелядь способствует снижению уровня холестерина, нормализует белково-углеродный обмен, помогает нормализовать работу пищеварительной системы, улучшает кровообращения.
Плотва содержит хром, фтор, витамин РР. Ее мясо низкокалорийно и считается диетическим. Оно легко усваивается и может служить источником полиненасыщенных жирных кислот омега-3.
Диетическим считается и мясо щуки. Оно богато калием, фосфором, никелем, молибденом, кобальтом, фтором, хромом, медью, марганцем, йодом, железом, цинком, хлором, натрием, серой, магнием, кальцием, кроме того содержит витамины РР, А, С, Е, витамины группы В. А вот жира в щуке всего 3%, что ценно для желающих похудеть. Белок из мяса щуки усваивается гораздо легче, чем животный. Поэтому щучье мясо полезно при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом.
Кроме всего прочего блюда из любой рыбы разнообразят наш стол. Но следует учесть некоторые особенности рыб. Усач, храмуля, осман, маринка, пелядь и даже привычная щука способны вызвать отравление, поскольку в период нереста их икра, печень, молоки, черная пленка брюшины становятся ядовитыми. Кроме того пресноводные рыбы часто бывают заражены гельминтами, которые при плохой термической обработке поселяются в организме человека. Это часто случается при употреблении в пище вяленой или малосоленой рыбы.
Морская рыба реже подвержена заражением гельминтами. Однако она содержит другие опасности – на дне Балтийского моря затоплено много боеприпасов и подводных лодок, недавняя авария Фукусимы – все это не делает морскую рыбу безопасной.
