Ряд ученых считает, что именно грибы помогут отодвинуть приближение старости. В организме есть атомы кислорода, которые содержат на внешней электронной оболочке неспаренные электроны – свободные радикалы. Соединяясь с другими электронами, они порождают настоящий брак, происходит окисление, то есть повреждение белков и ДНК.
Для предотвращения этого процесса требуются антиоксиданты, запасы которых нужно пополнять. В грибах были обнаружены антиоксиданты эрготионин и глутатион, причем в некоторых видах грибов очень много. Из 13 видов изученных грибов оба антиоксиданта содержали все, но в разном количестве. Рекордсменом оказался боровик или белый гриб. Менее богаты привычные и поставленные на промышленное производство шампиньоны. Но и они богаче в этом плане, чем любая другая пища. Уже сейчас отмечается, что в странах, где люди с пищей получают достаточное количество эрготионина (Италия, Франция) гораздо реже встречаются нейродегенеративные заболевания. И наоборот, в США болезни Паркинсона и Альцгеймера встречаются гораздо чаще. И связывается это с недостатком эрготионина в пище. Ученые определили и разницу в приеме этого антиоксиданта в день, достаточную для профилактики нейродегенеративных заболеваний – всего 3 миллиграмма в день – эта доза содержится в пяти шампиньонах.
Другие новости по теме:
Шампиньоны спасут от болезни Альцгеймера
В журнале Food Chemistry были опубликованы результаты интересного исследования ученых из Университета штата Пенсильвания (США). Оказывается, в гриба ...
Шампиньон: полезный и не очень
Шампиньон присутствует во многих блюдах, да и купить его сейчас можно почти везде в любое время в любом количестве. Мало кто задумывается, что вкусны ...
Удивительные свойства грибов
Все-таки не зря сбор грибов называют тихой охотой. Этот белковый продукт очень полезен для организма. Из чего состоят грибы? Вода, ферменты, полисахар ...
Антиоксиданты способствуют раковым опухолям
До сих пор считалось, что антиоксиданты поглощают активные формы кислорода (АФК), которые являются продуктами метаболизма человека. Но последние иссл ...
Грибы: полезно знать
Итак, что же такое грибы и с чем же их едят? Еще в самом далеком прошлом наши предки начали использовать грибы. Есть множество видов грибов, которое ч ...
5 мифов о шампиньонах
Ходит огромное количество мифов касаемо грибов, а в частности таких, как шампиньоны. Этот гриб наиболее любим и чаще остальных, используется для приго ...
Про антиоксиданты и попкорн
Сейчас уже все знают, как полезны антиоксиданты, которые разрушают свободные радикалы. Много говорилось о том, что антиоксиданты есть в овощах. А вот ...
Грибы спасут от рака
Ученые Израиля в ходе исследований пришли к выводу, что эффективным средством борьбы с раком могут стать грибы. Руководитель исследований доктор Соло ...
Ряд ученых считает, что именно грибы помогут отодвинуть приближение старости. В организме есть атомы кислорода, которые содержат на внешней электронной оболочке неспаренные электроны – свободные радикалы. Соединяясь с другими электронами, они порождают настоящий брак, происходит окисление, то есть повреждение белков и ДНК. 
