Среди прочих диет особое место занимает «противовоспалительный» тип питания, потому что его основу составляют продукты, способные снизить уровень воспалительных процессов в организме. Хроническое воспаление возникает как аномальная активность иммунной системы, она имеет место при ряде заболеваний, например, при диабете, сердечно-сосудистых и аутоиммунных заболеваниях, ожирении, некоторых видах рака.
К противовоспалительным продуктам относятся ягоды (черника, вишня, ежевика), зеленые листовые овощи, цветная капуста, брокколи, черный виноград, чечевица, фасоль, бобовые, чай (особенно зеленый), авокадо, кофе, кокосовые орехи, нежирный сыр, цельнозерновые продукты, оливковое масло холодного отжима, практически любые орехи, горький шоколад. Полезны в небольшом количестве пиво и красное вино, куркума, корица, рыба холодных морей. Однако в эту диету не входят красное мясо, продукты, содержащие трансжиры, подслащенные напитки, фастфуд, паста, белый хлеб, крекеры, конфеты, печенье, мороженое, соевое и прочие виды растительного масла, чипсы, большое количество алкоголя.
Шведские ученые 16 лет собирали данные о 68 тысячах жителей страны. Учитывался пол, возраст (участникам исследования на начало наблюдения было от 45 до 83 лет), образ жизни, пищевые пристрастия, состояние здоровья. За период наблюдения 16 тысяч человек скончались. Оказалось, что наиболее жизнеспособны были те, чей рацион в большей степени соответствует требованиям противовоспалительной диеты. У них риск преждевременной смерти был на 18% ниже, риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний ниже на 20%, риск смерти от различных онкологических заболеваний на 13% ниже. Причем полезно даже частичное следование принципам правильного питания. Но особенно важно придерживаться принципов такого питания курильщикам. У них риск преждевременной смерти при соблюдении противовоспалительной диеты снижался на 31%. Риск смерти от инфаркта и инсульта снижался на 36%, от рака – на 22%.
