Испанские исследователи выясняли, какой способ приготовления овощей лучше. Смесь перца, лука, артишоков тушили с оливковым маслом, жарили на высоком огне. После приготовления определялось, какие полезные свойства смогли сохранить овощи в каждом случае.
Оптимальным оказался вариант приготовления овощей путем жарки на оливковом масле без добавления воды. Масло повышает в овощах концентрацию полифенольных соединений. В овощах не просто сохраняются собственные антиоксиданты, но и добавляются дополнительные из масла. А вот при варке овощей этого эффекта не наблюдается, потому что полезные вещества из овощей отправляются в бульон. Между тем сохранение антиоксидантов имеет большое значение, именно они защищают наш организм от диабета, рака, потери зрения.
Результаты исследования были опубликованы в журнале Food Chemistry.
Как доказали исследования, жарка на качественном подсолнечном масле мало чем отличается от приготовления пищи на оливковом масле.
Другие новости по теме:
Какое растительное масло полезнее?
Часто диетологи рекомендуют заменить в рационе привычное подсолнечное масло оливковым. Оливковые деревья у нас не произрастают, в то время как поля п ...
Жареная пища не так вредна, как считали
Испанские ученые опровергли существующую точку зрения, о том, что жареная пища вредна для здоровья сердца.Людям с заболеванием сердца совсем не обяза ...
Зеленые овощи защищают от диабета
Зеленые овощи с крупными зелеными листьями – такие, как шпинат, брокколи и капуста – защищают от развития диабета второго типа, уверены исследователи ...
Какие овощи защищают от диабета?
Мало кого удивит очередной призыв специалистов потреблять как можно больше овощей. Согласно результатам нового исследования, для профилактики диабета ...
Варить и жарить пищу вредно
Британские специалисты обнаружили в кофе, картофеле фри, чипсах, крекерах канцероген акриламид. Он образуется в ходе термических процессов во время пр ...
Секреты правильного питания
Для того, чтобы понять значение правильного питания, нужно иметь представление об основах приготовления пищи. Придание любимым блюдам требуемых вкусов ...
Все овощи полезны
Из огромного разнообразия овощей трудно выбрать, какой- то один овощ, который был бы наиболее полезным. На земле не существует такого растения, фрукт ...
Какое растительное масло лучше?
Специалисты Роскачества провели сравнительный анализ подсолнечного и оливкового масла. Исследовалось количество жирных кислот омега-3 (линолевая) и ом ...
Испанские исследователи выясняли, какой способ приготовления овощей лучше. Смесь перца, лука, артишоков тушили с оливковым маслом, жарили на высоком огне. После приготовления определялось, какие полезные свойства смогли сохранить овощи в каждом случае.
