Оказывается скромный гриб масленок, который в огромном количестве появляется в лесах с мая по октябрь, по пищевой ценности не уступает белому грибу. В природе существует несколько видов маслят. Маслята можно мариновать, жарить, тушить, варить.
Маслята можно сушить, а потом добавлять в блюда в виде муки, или размочив. На 90% маслята состоят из воды. Но остальное - белки, жиры, углеводы, клетчатка. Белки, содержащиеся в маслятах, усваиваются организмом на 75%, они содержат много аминокислот. Эти белки вообще близки по составу с животными белками. В килограмме сухих маслят белка в три раза больше, чем в килограмме говядины, и в четыре раза больше, чем в килограмме рыбы. Больше белков в шляпках молодых грибов. Лучше всего белки сохраняются в сушеных маслятах, хуже - в маринованных. В маслятах содержатся соли калия, кальция, железа. А еще есть микроэлементы, витамины А, С, В и Е. и если по белкам маслята близки к мясу, то по количеству витамина В - к зерновым. Витамина Е в них содержится почти столько же, сколько в сливочном масле, печени и дрожжах.
Некоторые виды маслят содержат маслянистое вещество, способное снимать острые головные боли и способно помогать больным подагрой. Жиры, содержащиеся в грибах, полностью усваиваются организмом. Из грибов человеческий организм прекрасно усваивает микроэлементы цинк, серу, марганец.
http://www.zabolel.net/
Другие новости по теме:
Немного о маслятах
Скромный масленок по пищевой ценности практически не уступают белым грибам. Только маслята встречаются чаще, их можно собирать с мая по октябрь. Масля ...
Гриб вешенка: польза и вред
В природе вешенка растет на деревьях. В отличие от несъедобных грибов, вешенка имеет некожистую шляпку. Диаметр шляпки 5-20 см, букет грибов на плотны ...
Удивительные свойства грибов
Все-таки не зря сбор грибов называют тихой охотой. Этот белковый продукт очень полезен для организма. Из чего состоят грибы? Вода, ферменты, полисахар ...
Как готовить картофель
Картофель – это на 75% вода, 20% крахмал. Остальные 5% - сахара, белки, клетчатка и витамины.
Шампиньон: полезный и не очень
Шампиньон присутствует во многих блюдах, да и купить его сейчас можно почти везде в любое время в любом количестве. Мало кто задумывается, что вкусны ...
Да здравствует рыбный день!
Мясо рыбы совершенно необходимо человеку. Оно мало в чем уступает по питательности лучшим сортам говядины, но усваивается организмом гораздо легче. Мя ...
Сливочное масло
Сливочное масло - удивительный продукт. В нем есть витамины А, витамины группы В, витамины D, Е, РР, кальций, железо, калий, магний, натрий, фосфор, б ...
Полезные и вкусные дары осени. Часть 3
Теплая осень дарит нам грибы, которые обильно появляются в лесах и полях после дождей и утренних туманов. Сбор грибов называют тихой охотой. Сам сбо ...
