Ученые из Университета Пердью в США в ходе исследований доказали, что овощной салат становится гораздо полезнее, если в него добавить яйца.
Яйца способствуют лучшему усвоению каратиноидов, содержащихся в овощах. В исследовании участвовали 16 добровольцев. Треть из них ели овощной салат без яиц, вторая группа ела тот же салат с 1,5, а третья группа с тремя яйцами. Во все салаты было добавлено по 3 мл масла канола. Яйца добавлялись в виде яичницы-болтуньи, потому что исследователи хотели быть уверенными, что участники испытаний съедят и желтки, и белки. Оказалось, что именно присутствие яиц усиливает всасываемость каратиноидов. Причем усвоение пропорционально количеству яиц в салате, соответственно в три и десять раз. Каратиноиды являются жирорастворимыми питательными веществами, которые помогают уменьшать воспаление и окислительный стресс. «Разноцветные сырые овощи являются источником таких каротиноидов, как бета-каротин, лютеин, зеаксантин и ликопин, - говорит Уэйн Кэмпбелл. - Жиры, содержащиеся в цельных яйцах, улучшают их усвоение организмом».
http://www.zabolel.net
Другие новости по теме:
Обнаружены продукты, которые поднимают настроение
Ученые из Гарвардского университета провели исследования и выяснили, какие продукты могут поднять настроение, дать чувство оптимизма. Опрос тысячи че ...
О пользе яиц
Не так давно нам твердили, что яйца вредны как источник холестерина. Со временем оказалось, что холестерин холестерину рознь, тот, что содержится в я ...
Немного о перепелиных яйцах
Все чаще на прилавках магазинов можно увидеть упаковки с мелкими пестрыми перепелиными яйцами. В суете и спешке мы проходим мимо, а ведь это очень пол ...
Яйцо на завтрак – вкусно и полезно
Завтрак очень важен для организма. Диетологи говорят, что завтрак должен быть сытным и полезным. Он должен содержать сложные углеводы, белки, микроэ ...
Яйца в салате помогают организму усваивать каратиноиды, содержащиеся в овощах
